La ferme de la Grande Bouverie

Les volailles normandes mises à l’honneur

Exploitation à taille humaine de 4 hectares, la ferme de la Grande Bouverie se situe à La Belliere, dans l’Orne (Normandie). En 2016, Samuel Thenevet s’y installe avec pour objectif de faire connaître la poule de Gournay au grand public. Cette race rustique, avec laquelle il a littéralement grandi, dispose d’une chair d’une grande finesse.

A la Grande Bouverie, les poules de Gournay sont élevées en plein air, dans de grands parcs herbagés. Les gallinacés se nourrissent ainsi pendant 24 semaines d’insectes et des céréales que Samuel leur fournit. Comme il le dit lui-même, « mes poules sont élevées comme le faisait mon grand-père, avec les poules de son petit poulailler ! »

Inscrite au Collège Culinaire de France, la ferme de la Grande Bouverie élève d’autres espèces, comme des canards de Duclair, des oies normandes, des oies huppées normandes, des Gournay naines, des lapins blancs de Hotot… Si vous êtes fin connaisseur, vous l’avez compris : Samuel Thevenet tient aux races normandes !