31 restaurants rétrogradés en 2024
Comme l’année dernière, le Guide Michelin a divulgué de manière anticipée les restaurants perdant une ou plusieurs étoiles. Deux semaines avant l’annonce des grands lauréats prévue le 18 mars, il est temps de faire le tour des établissements qui, en 2024, verront leur ou leurs étoiles s’éclipser. Dans toute la France, 31 établissements ont été affectés, dont 8 se trouvent à Paris et dans sa région. Ces nombres sont relativement faibles si on les comparent aux années précédentes ; le directeur du Michelin note ainsi la forte résilience des chefs qui, malgré l’inflation et les difficultés de recrutement, ont su conserver une qualité exceptionnelle.
Parmi les 31, 12 perdent leur distinction à cause de changements significatifs tels que le départ du chef, un changement de direction, la vente, ou tout simplement la fermeture du restaurant. Si la déception est sans doute de mise pour les 19 autres, rétrogradés pour une baisse de qualité dans leur cuisine, l’espoir de reconquête peut briller pour récupérer la précieuse distinction dès 2025 !
En Île-de-France, les retraits concernent exclusivement des restaurants une étoile, tels que « L’Atelier Robuchon Saint-Germain » et « Ogata ». Ces derniers reviennent à une simple mention dans le Guide… alors que le restaurant « Sur Mesure », du fait du départ de Thierry Marx, est tout simplement retiré du Guide Rouge.
