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Scellant la fusion de l\u2019Aquitaine, du Limousin et du Poitou-Charentes, la Nouvelle-Aquitaine forme la plus grande r\u00e9gion administrative de France<\/strong>. Jouxtant l\u2019oc\u00e9an Atlantique sur son front ouest et la cha\u00eene des Pyr\u00e9n\u00e9es au sud, ce territoire de plus de 84\u00a0000 km\u00b2 profite d\u2019une grande attractivit\u00e9 et d\u2019un terroir unique, marqu\u00e9 par un solide savoir-faire agricole et gastronomique. L\u2019agriculture<\/strong>, l\u2019\u00e9levage<\/strong> et la viniculture<\/strong> y occupent une place de choix, avec des produits de bouche salu\u00e9s par divers labels et appellations.<\/p>\n Les vignobles bordelais<\/strong>, tout comme ceux de Bergerac<\/strong> et de Cognac<\/strong>, se sont taill\u00e9s une r\u00e9putation internationale \u2013 celui de Saint-\u00c9milion figurant m\u00eame au patrimoine mondial de l\u2019UNESCO depuis 1999. En Dordogne, les fins gourmets pl\u00e9biscitent les go\u00fbts francs et authentiques du cab\u00e9cou<\/strong>, le croquant de la noix du P\u00e9rigord AOP<\/strong>, l\u2019acidul\u00e9 de la fraise de Beaulieu<\/strong>, mais aussi la finesse du foie gras du Sud-Ouest IGP<\/strong>, dont la zone de production s\u2019\u00e9tend \u00e9galement aux Landes et \u00e0 la Gascogne. Des gourmandises qui n\u2019\u00e9clipsent pas celles du voisin lot-et-garonnais, fort de son pruneau d\u2019Agen<\/strong>, de sa tomate de Marmande<\/strong> ou de sa noisette de Cancon<\/strong>.[\/vc_column_text][vc_raw_html]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[\/vc_raw_html][vc_column_text]Dans le Pays basque, \u00e9minemment c\u00e9l\u00e8bre pour son piment d\u2019Espelette et son jambon de Bayonne, le plus confidentiel jambon Iba\u00efama<\/strong> et le haricot ma\u00efs du B\u00e9arn <\/strong>(embl\u00e8me de la garbure) \u00e9moussent la curiosit\u00e9. Plus au nord, la feuille du Limousin<\/strong> ou le chabichou du Poitou<\/strong> enrichissent la belle palette de fromages fran\u00e7ais, quand l\u2019agneau de Poitou-Charentes<\/strong>, certifi\u00e9 IGP, offre une viande d\u2019une tendresse absolue.<\/p>\n La Nouvelle-Aquitaine peut \u00e9galement se vanter d\u2019\u00eatre la premi\u00e8re conchyliculture de l\u2019Hexagone, le bassin de Marennes-Ol\u00e9ron<\/strong> fournissant la moiti\u00e9 de la production nationale d\u2019hu\u00eetres.<\/p>\n En 2025, on d\u00e9nombre au Guide Michelin 62 \u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s en Nouvelle-Aquitaine<\/strong>, dont 51 restaurants 1 \u00e9toile et 9 restaurants 2 \u00e9toiles. La r\u00e9gion a l\u2019honneur d\u2019accueillir un restaurant 3 \u00e9toiles dans les Landes<\/strong>, Les Pr\u00e9s d\u2019Eug\u00e9nie***, qui refl\u00e8te \u00e0 la perfection la philosophie naturaliste du pr\u00e9curseur Michel Gayrard<\/strong>. La Nouvelle-Aquitaine f\u00eate \u00e9galement en 2025 le retour au sommet de Christopher Coutanceau, qui regagne sa 3\u00e8me \u00e9toile \u00e0 la Rochelle.<\/p>\n Cumulant \u00e0 elle seule 10 restaurants \u00e9toil\u00e9s, Bordeaux, la capitale r\u00e9gionale, accueille de grands noms de la gastronomie, \u00e0 l\u2019image de Philippe Etchebest<\/strong> (Maison Nouvelle**) ou Gordon Ramsay<\/strong> (Le Pressoir d\u2019Argent**). Preuve que la terre girondine inspire, c\u2019est en plein c\u0153ur des vignes du Sauternais, dans le ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguet, que le Meilleur Ouvrier de France 2022 J\u00e9r\u00f4me Schilling<\/strong> (Lalique**) exerce ses prouesses culinaires\u00a0!<\/p>\n Plusieurs restaurants gastronomiques en Nouvelle-Aquitaine<\/strong> s\u2019engagent \u00e9galement pour une cuisine plus respectueuse de l\u2019environnement. En 2025, 5 grandes tables aquitaines arborent la prestigieuse \u00e9toile verte<\/strong> du Guide rouge, dont celle du chef Christopher Coutanceau<\/strong> \u00e0 La Rochelle (Christopher Coutanceau***), ardent d\u00e9fenseur de la p\u00eache durable.<\/p>\n\n\t\t\t62 restaurants \u00e9toil\u00e9s par le Guide Michelin<\/h2>\n