La plateforme des restaurateurs pour trouver le meilleur producteur
Valentin Moricet est maraîcher à la Ferme de Saint-Daniel, à une trentaine de minutes de Saint-Malo. Installé en 2016, il commence par faire pousser des légumes classiques et, pour se démarquer, se lance dans les fleurs comestibles et les plantes aromatiques. Aujourd’hui, ce trentenaire a ajouté à sa production des mini-légumes et des variétés exotiques comme des ananas, du curcuma ou le premier gingembre breton !
Créée en 2002, JA Gastronomie est une boucherie située à Saint-Barthélémy d’Anjou, en périphérie immédiate d’Angers. Elle est aujourd’hui connue des chefs de toute la France, du bistrot au restaurant triplement étoilé. Aucun compromis n’est consenti pour garantir la meilleure qualité gustative possible : c’est avec cette idée que la réputation de la boucherie s’est construite.
Les Viviers de Penfoulic se trouvent à la Forêt-Fouesnant, à quelques kilomètres de Quimper et Concarneau. Producteurs artisanaux, Béatrice Le Meur et Fabien Laupies ont repris l’exploitation en 2015 et, après avoir donné un coup de jeune aux infrastructures, ont acquis une clientèle fidèle. Ils élèvent notamment des moules, des coques, des palourdes grises et des huîtres naturelles, et complètent ces propositions avec des produits issus de pêches locales (palourdes roses, praires, tourteaux, araignées, homards, coquilles Saint-Jacques…).
