Pisciculture des chutes d’Aston
Au cœur des Pyrénées ariégeoises, se trouve la ferme piscicole des Chutes d’Aston. Depuis 2016, Morgan Catala y fait grandir truites arc-en-ciel, saumons de fontaine et truites fario dans les eaux fraîches directement venues de la montagne. Au creux de la vallée d’Aston, les poissons sont élevés artisanalement, en bassins spacieux, entre chutes d’eaux et bassins en pierre. La production est ensuite écoulée en vente directe à la ferme, en circuits courts ou directement chez les meilleurs restaurateurs de la région.
