Archives du jour : août 23, 2021

L’Escargot des Alpilles

L’Escargot des Alpilles se trouve à Saint-Rémy-de-Provence, entre Tarascon et Avignon. Alphonse de Meis y bichonne avec passion ses protégés depuis 2003 : dans son exploitation à petite échelle, cet héliciculteur chevronné élève et commercialise deux variétés parmi les plus prisées : le Petit-gris (Helix aspersa aspersa) et le Gros-gris (Helix aspersa maxima). Maîtrisant l’intégralité de la chaîne de production, il a notamment conquis conquis la table de l’Aupiho, haut lieu gastronomique du domaine de Manville.

Coopérative Axuria

Implantée au cœur des vallées montagneuses et escarpées de la Sioule, dans les Pyrénées-Atlantiques, la coopérative Axuria regroupe 300 éleveurs des contrées basques et pyrénéennes. Unis par la fierté de leurs origines et de leur savoir-faire, ils promeuvent une agriculture familiale et le retour au pastoralisme. Avec des élevages traditionnels et respectueux de l’animal et de l’environnement, Axuria propose des viandes de races locales ainsi que de l’agneau de lait d’une qualité exceptionnelle.