La chèvrerie des Hautes-Côtes
Sur les hauteurs d’Échevronne, en Côte-d’Or, Laure Plait élève ses 80 chèvres de race alpine et transforme leur lait en fromages affirmés. La chèvrerie des Hautes-Côtes propose ainsi une large gamme de fromages au lait cru, du frais (1 à 2 jours) au sec (1 mois minimum) en passant par le moelleux, le demi-sec ou le cendré. Atypiques, les fromages de Laure Plait ont trouvé place à la table de restaurants gastronomiques.
