Vache Tigre
A une heure d’Ajaccio, au cœur de la plaine Taravo en Corse-du-Sud, la famille Abbatucci valorise sous l’étendard du bio la race bovine Saïnata, autrement baptisée « vache tigre ». Dans la ferme familiale, les veaux broutent les herbes du maquis dès l’âge de 3 mois, en toute liberté, ce qui confère à la viande une belle couleur rosée, une saisonnalité du goût et des saveurs puissantes. La tendreté incomparable des veaux tigres séduit plusieurs établissements gastronomiques parisiens.
