La Ferme aux Pigeons
Troisième génération d’agriculteurs-éleveurs à Thil, Marie-Claire Simion Boussarot reprend l’exploitation familiale en 2005 et crée sa Ferme aux Pigeons en 2012. Certifié Hautes Valeurs Environnementales depuis janvier 2023, son élevage est le seul et unique à produire des pigeons de chair dans toute la Haute-Garonne. Domaine de Beaulieu à Auch, Maison Castet à Martres Tolosane, Le Cantou à Toulouse… La Ferme aux Pigeons approvisionne déjà une demi-douzaine de restaurants gastronomiques aux alentours de Thil.
