Fromagerie Olivier Nivesse
C’est dans le grouillant quartier Saint-Pierre de Clermont-Ferrand que se dresse le temple fromager d’Olivier Nivesse. Amoureux de l’Auvergne, ce serveur de formation côtoie d’abord les plus grands chefs avant de gagner Pau et d’apprendre auprès du fromager-affineur Gabriel Bachelet. En 2003, de retour sur ses terres auvergnates, il crée la fromagerie Nivesse et est aujourd’hui l’une des références du fromage à Clermont-Ferrand.
