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À Sainte-Colombe, en Côte d’Or, la famille Ollin a su tirer profit des terres argilo-calcaires du pays châtillonnais, pourtant à « faible potentiel », pour y développer une légumineuse longtemps considérée comme la « viande du pauvre » : la lentille. Sur l’exploitation convertie au bio en 2015, Jean-Patrice Ollin a fait le choix du haut de gamme et, avec une philosophie « du champ à l’assiette », a convaincu une douzaine de chefs étoilés de toute la France de lui faire confiance.
De la Loire à l’international, la Fromagerie Mons a conquis la planète gastronomique en l’espace de 60 ans. Lorsque Hubert vend ses premiers fromages sur les marchés de la région roannaise, il est encore loin de se douter que son fils ainé Hervé poursuivra son aventure bien au-delà de l’Hexagone. Ses fromages sont aujourd’hui dégustés dans 30 pays ! Distingué du titre de Meilleur Ouvrier de France en 2000, Hervé Mons a développé l’entreprise familiale sans renier ses principes d’excellence : il fournit aujourd’hui les plus prestigieuses tables gastronomiques.
C’est à Clermont-Ferrand, sur les terres enchanteresses des volcans d’Auvergne, qu’Hervé Porte puise tout son génie créatif. Abolissant les frontières entre architecture et design d’intérieur, il adopte une philosophie novatrice et non consensuelle qui met l’expérience des 5 sens au service de la gestion des ambiances. Son mantra : créer des espaces vivants que chacun peut s’approprier et réinventer selon son humeur et son envie.
