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Issu d’une famille de paysans depuis 7 générations, Sylvain Olivier baigne dans le cassis depuis tout petit. Sur les 13 hectares de son exploitation conduits en biodynamie, il en cultive avec sa femme Isabelle et leurs deux enfants… ainsi que des framboises, des fraises, des groseilles, des cerises et des pêches de vigne. Cette production diversifiée est par ailleurs certifiée bio depuis 2012.
Un fief historique de l’asperge, mais pas seulement ! À la Ferme Clarisse de Sigolsheim, en Alsace, on se bat aussi pour faire vivre le bon goût du local. Cette exploitation agricole s’articule ainsi autour d’un magasin de vente de produits fermiers conciliant saisonnalité, fraîcheur et goût. Au total, une trentaine de petits producteurs autour de Colmar alimentent les rayons du petit magasin de la ferme de Clarisse.
