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L’Atelier de l’huître

À Trébeurden, dans l’anse de Toëno, l’Atelier de l’Huître est une figure locale de la conchyliculture. Installée face à la mer, cette entreprise familiale a construit en deux générations une réputation d’excellence en misant sur la fraîcheur et la qualité irréprochable de ses produits. Si l’activité ostréicole reste sa spécialité, elle propose également des coquillages et crustacés issus de la pêche locale.

Jégo Tradition

Perros-Guirrec, Concarneau, La Rochelle, Quiberon… Pour dénicher la crème du poisson extrafrais, la société Jégo collabore avec une multitude de petits bateaux de la côte Atlantique ne prenant la mer que pour quelques heures : les poissons sont ainsi débarqués encore vivants sur la criée. Ardent défenseur de la pêche à la ligne, l’entreprise est l’un des mareyeurs de référence de la petite pêche française noble. Même Christian Le Squer, l’illustre chef breton triplement étoilé du Georges V, s’y approvisionne !

Pêcherie Parpillon

A Bourdeau, en Savoie, charmant village établi sur la rive ouest du lac du Bourget, la pêcherie Parpillon perpétue depuis 1857 l’art de la pêche traditionnelle. Aujourd’hui entre les mains d’Olivier Parpillon, pêcheur professionnel, cette entreprise familiale est animée par la même passion du produit depuis 4 générations et fournit des restaurants gastronomiques réputés.

Caviar Maison Nordique

Créée en 1997 par Keyan Eslamdoust, la Maison Nordique est devenue un acteur incontournable des produits asiatiques et de la mer. C’est toutefois son somptueux caviar français qui séduit aujourd’hui les plus grandes toques ! Pour parvenir à un or noir aussi abouti et constant, l’entreprise familiale contrôle l’intégralité de la chaîne de production et a ainsi conquis le cœur des chefs les plus prestigieux au monde.

Pisciculture de Sparsbach

Si la pisciculture de Sparsbach accueille des parties de pêche sur ses étangs, elle fait également saliver les fins gastronomes avec ses poissons d’élevage très prisés. Truites fario, truites arc-en-ciel, ombles chevaliers et autres salmonidés y éclosent et grossissent paisiblement, dans le respect du bien-être animal. Leur chair est d’une qualité exceptionnelle et se déguste sur les plus grandes tables alsaciennes, comme le restaurant de la villa René Lalique** ou encore celui de la Fourchette des Ducs**.

La Pêcherie Azuréenne

Basée à Mouans-Sartoux, à deux pas de Cannes, la Pêcherie Azuréenne s’affiche comme le grossiste en poissonnerie de référence des plus prestigieux établissements gastronomiques de la Côte d’Azur. Ce spécialiste des produits de la mer se démarque par un large choix de poissons, coquillages et crustacés sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle.

Maison Murgat

Dans le village de Beaufort, en Isère, des salmonidés frétillent au sein d’un élevage plus que centenaire. C’est en effet ici, le long de la rivière Oron, que Charles Murgat fonde sa pisciculture en 1898. Un succès qui se perpétue depuis quatre générations ! Avec un omble chevalier sélectionné pour le Pavillon France de l’Exposition Universelle de Milan et une truite fario nommée au Bocuse d’Or, les poissons de la maison Murgat ont acquis une solide réputation au sein de la gastronomie française.

Eric Jacquier

Né à Lugrin, Éric Jacquier baigne depuis toujours dans l’univers de la pêche, sa famille arpentant le lac Léman depuis 500 ans. Il connait sur le bout des doigts ses zones de pêche, devine où se terrent la féra, la truite, l’omble chevalier et la lotte, puis conditionne ses poissons avec son épouse dans son laboratoire. Une qualité et une fraîcheur incomparables qui ont fait mordre à l’hameçon de grands noms de la gastronomie, comme Pierre Gagnaire, Marc Veyrat, Emmanuel Renaut, Jean Sulpice…

Caviar Prunier

La Manufacture Prunier a joué un rôle déterminant dans l’intarissable engouement français pour le caviar, l’or noir de la gastronomie. C’est en effet Alfred Prunier, restaurateur parisien, qui importe pour la première fois en 1872 cette spécialité haut de gamme, puis son fils Emile qui lance la première production française en 1920. Brillant par l’excellence de sa matière première, Caviar Prunier se hisse aujourd’hui fièrement parmi les dix plus grands producteurs mondiaux.

Poissonnerie AGA

Installée dans la zone des Sept Fonds à Agde, la poissonnerie AGA est le repère de véritables artisans des produits de la mer. Suivant un fil conducteur éthique et responsable, les poissons proviennent exclusivement d’une pêche durable et manuelle. Traités avec noblesse et savoir-faire, ils sont ensuite vendus entiers ou préparés gratuitement à la demande. S’adaptant constamment aux demandes des chefs de prestige, habituée à l’exigence de la haute gastronomie, la poissonnerie AGA est réputée pour sa marchandise d’exception et son service irréprochable.