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Philippe Bailly est maraîcher à Angliers, à moins de 30 minutes de la Rochelle et juste à l’entrée du Marais Poitevin. Sur son exploitation familiale, la Ferme du Maraîcha’l, il produit des légumes bio, de saison, ainsi que des céréales bio. Passionné par sa terre et par le vivant, soucieux de préserver l’environnement, il est depuis plus de 10 ans le fournisseur de légumes de Christopher Coutanceau à La Rochelle.
Les vergers de la Guillou se trouvent à Nailhac, à mi-chemin entre Périgueux et Brive-la-Gaillarde. Tenue par Frédéric et Jean-Christophe Mouret, la ferme est spécialisée en nuciculture, c’est-à-dire qu’elle produit… des noix ! Sur une quarantaine d’hectares poussent deux variétés de ce fruit à coque : la Franquette, majoritairement, et la Corne.
Chris&Olive, ce sont des olives issues d’arbres millénaires à Kalamata, dans le Péloponnèse, en Grèce. Sur l’exploitation familiale, il n’est pas question de rendement : on n’utilise ni pesticides, ni irrigation artificielle, et on récolte à la main. Les arbres ont le goût de la nature, du terroir, de la tradition. Tantôt très verts, tantôt plus fruités, les arômes changent selon les dates de récolte mais la qualité de l’huile extraite est toujours exceptionnelle.
