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Le champ des Saisons est une exploitation maraîchère située à Champ-sur-Layon, à une trentaine de kilomètres d’Angers. Didier Baranger, le propriétaire depuis 2014, a directement entamé une transition vers une agriculture biologique. Il transforme alors les prairies en un maraîchage raisonné et, en janvier 2018, obtient la fameuse certification !
En 2011, Cécile et Gérard Berlioz transforment le domaine des Hurtières, la ferme familiale, en une safranière. Ils plantent 10 000 bulbes cette année-là et, depuis, produisent un safran bio de grande qualité labellisé Ecocert. Partenaire privilégié de l’office de tourisme et de restaurants gastronomiques, le domaine des Hurtières s’est très rapidement imposé dans le paysage savoyard.
En 1965, Jean-Baptiste Goicoechea achète un terrain à Banca (Banka, en basque) et se lance dans l’élevage de truites. Il construit de ses mains des bassins en escaliers et les remplit en utilisant l’eau de l’Arpéa, source pyrénéennes. Quelques décennies plus tard, la truite de Banka, avec sa chair tendre, fine, peu grasse, a conquis de nombreux chefs étoilés de France.
A Voeuil-et-Giget, à deux pas d’Angoulême, le centre équestre des Eaux-Claires élève depuis 1989 des cerfs. La soixantaine de cervidés vit en semi-liberté dans un parc boisé de 15 hectares et produit une viande douce et tendre. L’élevage travaille notamment avec les Sources de Fontbelle, restaurant étoilé à Angoulême.
