La plateforme des restaurateurs pour trouver le meilleur producteur
Artisan-boucher passionné, Steven Ramage s’est installé au Mans en 2016. Bœuf Black Angus Aberdeen ou de Kobé, Blonde de Galice, porc noir de Bigorre, porc Cénomans de la Sarthe… Sa Boucherie des Maillets est spécialisée dans les viandes d’exception et n’aura eu besoin que de quelques années pour se faire connaître des meilleurs restaurants des alentours.
Les Jardins d’Imbermais sont une exploitation maraîchère basée à Marville-Moutiers-Brûlé, entre Dreux et Chartres. L’entreprise familiale a été créée en 1989 et s’étale aujourd’hui sur 25 hectares, dont 2 de serres froides. Asperges, fraises, petits pois, framboises, melons, cornichons… Près de 90 variétés de fruits et légumes s’épanouissent désormais dans ces jardins.
La ferme de la Belvindère se trouve à Chapelle-Royale, entre Le Mans et Chartres. Frédéric Thirouard, qui a repris l’activité de père et de son grand-père avant lui, y élève chapons, oies, poulets fermiers, dindes, canards… Toutes ces volailles grandissent en plein air, sont nourries d’un mélange de céréales cultivées sur place et rejoignent ensuite les restaurants gastronomiques. De la traçabilité et du circuit court, encore et toujours !
