La plateforme des restaurateurs pour trouver le meilleur producteur
L’histoire meunière de la famille Becker commence en 1883 et se poursuit aujourd’hui, cinq générations plus tard, au moulin de Hurtigheim. A une quinzaine de kilomètres de Strasbourg, Raoul et Thomas Becker produisent un grand nombre de farines artisanales : blé de type 55 à 150, maïs, sarrasin, aux noix, mélange de céréales, seigle, sans gluten… Toutes sont 100% alsacienne et d’une grande qualité gustative et nutritionnelle.
Aux Sources du Heimbach est une pisciculture située à Wingen, au nord de l’Alsace et est alimentée par le Heimbach, un petit ruisseau d’une dizaine de kilomètres. Celui-ci prend sa source à moins de 2 kilomètres de l’élevage. Sur cette distance, ni pollution, ni activité humaine : les truites et ombles chevaliers des Sources du Heimbach profitent donc d’une eau à la pureté irréprochable. Grâce à cet environnement idéal et à la rigueur de Philippe Billmann, l’exploitation approvisionne plusieurs dizaines de boucheries locales ainsi que des restaurants étoilés.
Jean-Robert Martel est maraîcher à Seynod, en Haute-Savoie, depuis 2012. Passionné par le travail de la terre, il pratique une agriculture raisonnée, de saison, et a entamé dès 2018 la conversion au label Agriculture Biologique. Aujourd’hui, Douceurs des 4 saisons propose de la vente à la ferme et sur les marchés, fournit des magasins locaux et des cantines d’écoles, et travaille avec des chefs étoilés comme Eric Prowalski de la Rotonde des Trésoms*.
