La plateforme des restaurateurs pour trouver le meilleur producteur
Issu d’une lignée de maraîchers et passionné de champignons, François Berliet reprend Champi’Good en 2014 et s’attache à perpétuer une culture responsable, respectueuse du produit et de l’environnement. Ses pleurotes, shiitakés et champignons de Paris émergent de substrats 100% naturels, sans produits phytosanitaires, et ont déjà conquis de prestigieux restaurants étoilés comme la La Table de Philippe Girardon au Domaine de Clairefontaine.
À Lyon comme ailleurs, les poissonniers sédentaires se raréfient. Face à cette crise de vocation, certains font front contre vents et marées. Parmi eux, la réputée Poissonnerie Vianey ! Fondée en 1967, cette maison est désormais tenue par Jean-Luc Vianey, sacré Meilleur Ouvrier de France en 2011. Sur ses étals, on accorde une large place aux produits issus de la pêche traditionnelle : poissons sauvages pêchés à la ligne, coquillages, crustacés… Une poissonnerie incontournable à Lyon !
