45 restaurants rétrogradés en 2025
Si la célèbre cérémonie Michelin a lieu le 31 mars, le Guide rouge a comme chaque année dévoilé avec quelques jours d’avance les restaurants qui perdent une ou plusieurs étoiles. Une partie du suspens est donc d’ores et déjà levée et certains peuvent ainsi se sentir soulagés… alors que d’autres n’ont plus qu’à accepter la décision des inspecteurs. Il leur faudra, peut-être, se « réinventer », comme on dit, pour conquérir la précieuse récompense en 2026.
Cette année, 45 restaurants à travers la France ont perdu au moins une étoile… Mais plus de la moitié d’entre eux ont fermé ou ont dû changer leur concept, souvent du fait de difficultés financières. La capitale concentre à elle seule 6 étoiles perdues (réparties sur 5 restaurants).
Un restaurant 3 étoiles perd une étoile
Comme l’année dernière, un seul restaurant 3 étoiles est déclassé… Et c’est un monument de la gastronomie française : le Georges Blanc. A Vonnas, ce matin, c’est évidemment l’incompréhension. C’est véritablement la fin d’une ère pour cette table, qui était ornée des 3 macarons depuis 1981.
Un restaurant 2 étoiles perd 1 étoile
Le Puits Saint-Jacques, à Pujaudran dans le Gers, perd sa 2ème étoile. Celle-ci lui était acquise depuis 2008.
16 restaurants perdent leur seule étoile Michelin
Sur les 43 restaurants perdant leur seule étoile, les 16 suivants sont rétrogradés du fait de la qualité de la cuisine :
- Le Saint-Martin, à Vence dans les Alpes-Maritimes (06)
- Le Belvédère, à Bozouls dans l’Aveyron (12)
- L’Hirondelle – Château de Collias, à Collias dans le Gard (30)
- Äponem – Auberge du Presbytère, à Vailhan dans l’Hérault (34)
- La Gouesnière – Domaine du Limonay, à Saint-Méloir-des-Ondes en Ille-et-Vilaine (35)
- Les Clefs d’Argent, à Mont-de-Marsan dans les Landes (40)
- Les Hauts de Loire, à Onzain dans le Loir-et-Cher (41)
- Le Prieuré, à Ambierle dans la Loire (42)
- Le Duèze – Château de Mercuès, à Mercuès dans le Lot (46)
- Maison Ruffet – Villa Navarre, à Pau dans les Pyrénées-Atlantiques (64)
- Benoit, dans le 4ème arrondissement de Paris (75)
- Louis, dans le 9ème arrondissement de Paris (75)
- Shang Palace, dans le 16ème arrondissement de Paris (75)
- Le Donjon – Domaine Saint-Clair, à Étretat en Seine-Maritime (76)
- La Vieille Fontaine, à Avignon dans le Vaucluse (84)
- Yoshi, Monaco
