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Le Moulin de Perthus se trouve à Saint-Rémy-de-Chargnat, dans le Puy-de-Dôme. Depuis 1935, la famille Roche-Roubille y produit une farine authentique, d’une qualité exceptionnelle. Cette minoterie fait ainsi le bonheur des boulangers des environs, mais aussi des restaurateurs souhaitant pétrir leur pain eux-mêmes. Le Fournil des Volcans et le restaurant Origines s’approvisionnent notamment ici.
Au centre de Clermont-Ferrand, à deux pas du Palais de Justice, se trouve une boulangerie connue pour pétrir l’un des meilleurs pains de la ville : le Fournil des Volcans ! Du pain au levain naturel de meule (le Gergovie) au pain à la farine de seigle de Margeride (un incontournable) en passant bien sûr par la baguette traditionnelle « des volcans », Bastien et Mélanie proposent un pain de très grande qualité.
Du pain, de la farine et des céréales Bio Bertrand Allais est paysan meunier et boulanger. En 1977, il crée la SCEA Le Rouve, son exploitation. Celle-ci se trouve à Bras, en Provence-Alpes-Côte d’Azur, et s’étale sur 70 hectares. Blé tendre, seigle, blé des pharaons, petit épeautre, sarrasin… Bertrand Allais cultive d’anciennes variétés de céréales.…
