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Type de production : Cueilleurs d’algues Coordonnées Saline Saint-Goustan 5 rue Raymond Poincaré 44490 Le Croisic Téléphone : 09 75 75 84 07 Site internet Seulement un e-mail par mois Notre newsletter gastronomique, c’est 1 seul email par mois où nous vous présentons une dizaine de nouveaux fournisseurs dans toute la France. Pas de spam,…
Type de production : Poissons Coordonnées 72 Rue Principale 62380 Affringues Téléphone : 03 21 11 29 19 Site internet Seulement un e-mail par mois Notre newsletter gastronomique, c’est 1 seul email par mois où nous vous présentons une dizaine de nouveaux fournisseurs dans toute la France. Pas de spam, et vous pouvez vous désinscrire…
Type de production : Huitres, poissons Coordonnées Artouan 17320 Saint-Just-Luzac Téléphone : 06 62 02 10 73 Site internet Seulement un e-mail par mois Notre newsletter gastronomique, c’est 1 seul email par mois où nous vous présentons une dizaine de nouveaux fournisseurs dans toute la France. Pas de spam, et vous pouvez vous désinscrire à…
En France, Damien Muller est l’un des rares représentants de la technique Ikejime. Établi à Saint-Florent en Haute-Corse, ce pêcheur à l’hameçon, fervent défenseur d’une pêche durable et sélective, exerce son art sur cinq espèces : le thon rouge, l’espadon, le denté, le chapon et la sériole. Son exigence et son savoir-faire unique lui ouvrent aujourd’hui les portes d’établissements gastronomiques prestigieux.
Se passant le témoin de génération en génération depuis 1906, les membres du clan Yves Papin comptent parmi les pionniers de l’activité ostréicole du bassin des Marennes d’Oléron. Ils produisent aujourd’hui des huîtres exceptionnelles, distinguées à de nombreuses reprises au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine ou au Concours général agricole.
Situé dans le Nord-Finistère, au cœur de l’Aber Wrac’h, France Haliotis élève des ormeaux d’une finesse exceptionnelle. Consacrée Artisan producteur de qualité par les membres du Collège Culinaire de France, l’entreprise compte parmi les fournisseurs d’excellence de plusieurs établissements de prestige.
À Trébeurden, dans l’anse de Toëno, l’Atelier de l’Huître est une figure locale de la conchyliculture. Installée face à la mer, cette entreprise familiale a construit en deux générations une réputation d’excellence en misant sur la fraîcheur et la qualité irréprochable de ses produits. Si l’activité ostréicole reste sa spécialité, elle propose également des coquillages et crustacés issus de la pêche locale.
Perros-Guirrec, Concarneau, La Rochelle, Quiberon… Pour dénicher la crème du poisson extrafrais, la société Jégo collabore avec une multitude de petits bateaux de la côte Atlantique ne prenant la mer que pour quelques heures : les poissons sont ainsi débarqués encore vivants sur la criée. Ardent défenseur de la pêche à la ligne, l’entreprise est l’un des mareyeurs de référence de la petite pêche française noble. Même Christian Le Squer, l’illustre chef breton triplement étoilé du Georges V, s’y approvisionne !
A Bourdeau, en Savoie, charmant village établi sur la rive ouest du lac du Bourget, la pêcherie Parpillon perpétue depuis 1857 l’art de la pêche traditionnelle. Aujourd’hui entre les mains d’Olivier Parpillon, pêcheur professionnel, cette entreprise familiale est animée par la même passion du produit depuis 4 générations et fournit des restaurants gastronomiques réputés.
Créée en 1997 par Keyan Eslamdoust, la Maison Nordique est devenue un acteur incontournable des produits asiatiques et de la mer. C’est toutefois son somptueux caviar français qui séduit aujourd’hui les plus grandes toques ! Pour parvenir à un or noir aussi abouti et constant, l’entreprise familiale contrôle l’intégralité de la chaîne de production et a ainsi conquis le cœur des chefs les plus prestigieux au monde.
