Un safran dans les Côtes d’Armor, en Bretagne
Originaire du Gers et installée à Quemper-Guézennec depuis 2023, Vanessa Castex cultive un safran de qualité supérieure destiné aux particuliers et aux restaurateurs. Passionnée par les plantes et formée en apiculture, elle développe sa production sur les hauteurs de l’estuaire du Trieux, où les sols confèrent à ses pistils une légère note saline. Son safran, certifié bio par Ecocert et classé en 1ère catégorie selon la norme ISO 3632, est entièrement produit à la main : de la plantation des bulbes jusqu’à l’émondage des fleurs, tout est fait dans le respect du vivant.
Vanessa récolte les fleurs au stade fermé afin de préserver la pureté du pistil, qu’elle sèche ensuite avec soin. Le résultat : une épice rare aux arômes subtils, utilisée aussi bien en cuisine salée que sucrée.
Déjà plébiscité par plusieurs chefs des Côtes d’Armor (le 22 sur l’île de Bréhat, le jardin gourmand à Guingamp…), le safran du Rucher des Fées Mères est aussi distribué dans des épiceries locales et lors de salons gastronomiques.
Reste une question : pourquoi ce nom, « le rucher » ? L’énigme est vite levée : outre ses plantations de safran, Vanessa entretient une quarantaine de ruches et produit ainsi miel et produits dérivés. Ses abeilles ne transhument pas : les ruches ne sont pas déplacées, elles restent à l’année au même endroit. Une pratique fidèle aux valeurs de cette Bretonne d’adoption, qui défend une agriculture à taille humaine, engagée, et profondément ancrée dans son territoire.
