Happy Hours en Biovallée

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Au cœur de la Biovallée, territoire essentiellement situé de la Drôme et reconnu pour son engagement envers le développement durable, Happy Hours en Biovallée imagine et fabrique des produits 100% bio. Artisan torréfacteur, cette entreprise familiale travaille fruits secs, graines crues ou grillées, fruits, chocolats, épices… sans additifs, sans conservateurs et sans gluten ! Leurs recettes saines et éthiques ont conquis des centaines d’enseignes à travers la France en quelques années.

La Ferme aux Pigeons

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Troisième génération d’agriculteurs-éleveurs à Thil, Marie-Claire Simion Boussarot reprend l’exploitation familiale en 2005 et crée sa Ferme aux Pigeons en 2012. Certifié Hautes Valeurs Environnementales depuis janvier 2023, son élevage est le seul et unique à produire des pigeons de chair dans toute la Haute-Garonne. Domaine de Beaulieu à Auch, Maison Castet à Martres Tolosane, Le Cantou à Toulouse… La Ferme aux Pigeons approvisionne déjà une demi-douzaine de restaurants gastronomiques aux alentours de Thil.

Alcools Vivant

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Vivant, première entreprise française de spiritueux 100% biologiques, est née en Charente, avec l’idée de fabriquer des spiritueux de grande exigence, biologiques et socialement responsables. Whisky, cognacs, gins, rhums… Les alcools de Chalais se savourent aujourd’hui dans les plus grands restaurants de France, comme chez Cyril Attrazic ou Christophe Aribert (tous deux distingués de 2 étoiles Michelin).

Ferme Fruirouge

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Issu d’une famille de paysans depuis 7 générations, Sylvain Olivier baigne dans le cassis depuis tout petit. Sur les 13 hectares de son exploitation conduits en biodynamie, il en cultive avec sa femme Isabelle et leurs deux enfants… ainsi que des framboises, des fraises, des groseilles, des cerises et des pêches de vigne. Cette production diversifiée est par ailleurs certifiée bio depuis 2012.

Ferme Clarisse

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Un fief historique de l’asperge, mais pas seulement ! À la Ferme Clarisse de Sigolsheim, en Alsace, on se bat aussi pour faire vivre le bon goût du local. Cette exploitation agricole s’articule ainsi autour d’un magasin de vente de produits fermiers conciliant saisonnalité, fraîcheur et goût. Au total, une trentaine de petits producteurs autour de Colmar alimentent les rayons du petit magasin de la ferme de Clarisse.

Damien Muller

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En France, Damien Muller est l’un des rares représentants de la technique Ikejime. Établi à Saint-Florent en Haute-Corse, ce pêcheur à l’hameçon, fervent défenseur d’une pêche durable et sélective, exerce son art sur cinq espèces : le thon rouge, l’espadon, le denté, le chapon et la sériole. Son exigence et son savoir-faire unique lui ouvrent aujourd’hui les portes d’établissements gastronomiques prestigieux.

Pierre Matayron

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Enfant du Gers, Pierre Matayron a reçu en héritage l’amour de son terroir et de ses traditions. Si son grand-père cultivait déjà la vigne sur les terres de Lasserrade dans le Gers, c’est à son père qu’il doit sa passion première pour la Vache Gasconne. Une fois à la tête de l’exploitation, en 1989, il joue à fond la carte locale en élevant en parallèle le Porc Noir Gascon. Sa viande au goût authentique a séduit les plus grandes tables.

Viandes du Forez

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A Sainte-Foy-Saint-Sulpice, dans l’exploitation familiale des Viandes du Forez, on consacre aux lapins et aux bœufs charolais toute l’attention qu’ils méritent. Les premiers naissent et grandissent sur place, ce qui permet de maîtriser toutes les étapes de l’élevage ; les seconds jouissent de 160 hectares au coeur de la Plaine du Forez. De quoi gagner la confiance des plus grands restaurants de France !

Minoterie Métral

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À Saint-Pierre-en-Faucigny, à mi-chemin entre Annecy et Chamonix, le moulin de la Minoterie Métral tourne à plein régime depuis 1682. Évoluant en marge des groupes de meuneries, ces meuniers de génération en génération affirment pleinement leur indépendance et leur identité. Leur credo : produire une farine locale qui valorise les céréales savoyardes.

Huîtres Yves Papin

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Se passant le témoin de génération en génération depuis 1906, les membres du clan Yves Papin comptent parmi les pionniers de l’activité ostréicole du bassin des Marennes d’Oléron. Ils produisent aujourd’hui des huîtres exceptionnelles, distinguées à de nombreuses reprises au Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine ou au Concours général agricole.