Manoir de Lan Kerellec

Encerclé par la mer et les récifs de la Côte de Granit Rose, ce restaurant gastronomique couronné d’une étoile au Guide Michelin se trouve à Trébeurden, dans le Manoir de Lan Kerellec. Initialement maison de famille, cette demeure est née au début du XXème siècle de la vision du peintre Pierre Gervais. Rachetée par la famille Daubé en 1925, elle est convertie en un superbe hôtel 4 étoiles en 1968.

La salle principale du restaurant vaut à elle seule le détour. Depuis leurs tables, les clients peuvent admirer la vue panoramique sur les îles sauvages de Milliau, Molène et Losquet. Et s’ils lèvent les yeux, ils découvrent une magnifique charpente construite à la manière d’une coque de bateau renversé. Une véritable œuvre d’art réalisée par les Compagnons du Devoir, en harmonie parfaite avec le paysage profondément breton de la Côte de Granit Rose !

La cuisine gastronomique d’Anthony Avoine s’imprègne évidemment de cet esprit maritime. Chef de cuisine du restaurant de Lan-Kerellec depuis 2018, étoilé au Guide Michelin depuis 2020, ce jeune chef normand porte beaucoup d’importance à l’équilibre des goûts et aux accords entre les différents produits. Sa cuisine créative fait voyager les papilles, dans le respect du goût véritable de chaque aliment. Avec sincérité et modernité, il revisite les recettes traditionnelles de bord de mer. Rien d’étonnant, donc, à ce que son plat signature soit le homard, qui lui est d’ailleurs livré frais chaque jour ! Parmi ses plats phares, on note également l’araignée de mer décortiquée aux notes florales, vinaigre aux fleurs de sureau, le Saint-Pierre en cuisson douce, textures d’artichauts, couteaux et écume aérienne au lait ribot ou encore la langoustine, Kari-Gosse, cidre et blé noir. Tous les poissons sont par ailleurs issus de pêches de ligne.

Avant son arrivée au restaurant du Manoir de Lan Jerellec, Anthony Avoine a reçu le titre de Meilleur Cuisinier d’Avenir de France en 2017.